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排队吃鸡,武汉这两个地方的鸡腿,是几十万人的共同记忆

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发表于 2020-9-14 14:12:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
  吃鸡,现在已经成为了一款游戏的代号。但,这两个字却是我们学生时代的暗号。“走,放学去吃鸡!”90年代的武汉学生,放学后最重要的活动就是奔向美食小摊,去大快朵颐一番,再慢慢的边打闹边回家。而美食之中,最钟爱的便是炸鸡。现在的炸鸡品类之多,什么韩式炸鸡,肯德基麦当劳快餐,但这些比起下面要说的这两款鸡腿,可以说是相形见绌。这两家的鸡腿一说,就会勾起武汉几十万人的同款回忆。
  在武汉的一个老商圈,司门口。除了有远近闻名的户部巷。还有的就是这家位于司门口天桥转角处的烧烤炸炸店。这家店自打我记事起就存在在这个拐角处。不起眼,却是相当有人气。任二十多年的时光变迁,不变的是他们家炸炸的味道。四周的商店,也都接二连三的反复变化,唯有他像个地标一样,一直在那。放学的学生会结伴而来,周边工作生活的人们也会在嘴馋的时候来点上一两串,而逛街路过的人们,更是抵挡不住这么多品种炸货的诱惑,因为阵阵飘香而驻足。
  他们家的炸货,相当丰富,会摆成一排全部整整齐齐放在面前,供客户挑选。这种架势,还是当年那个模样。当客人挑选好品种之后,老板麻利的挑起,放入锅中。而在一堆炸货的旁边是店家秘制的调料盘。当炸好的东西出锅之后,就询问客人是否要辣,然后就分别放入两个盘子之中,沾上孜然胡椒和辣椒粉。他们家特别舍得放这些调料,会将调料均匀的涂满整个炸货,一口吃进去,是满足的味道。胡椒孜然是炸货最好的伴侣。
  他们家强烈推荐炸鸡皮和炸鸡腿。记得小时候每次去逛街的时候,都会缠着家长给买上一个他们家的炸鸡腿。炸鸡腿的分量十足,小时候拿在手里都觉得这一个鸡腿比脸盘子还大。尤其是每次吃鸡腿中间那个拐弯处的时候,总会将油弄一脸。这种炸鸡腿的焦香,实在是快餐店里做不出的味道。是属于武汉人记忆里最独特的味道。而炸鸡皮,外焦里嫩,弹性十足。让不是很喜欢吃鸡皮的我,都觉得吃完有必要再加一份!舌尖咸香麻辣的滋味,是任何语言都无法完美表达的。
  对了还忘了他们家的炸鸡架。由于鸡架没有什么肉,相比较鸡腿,我觉得还是逊色几分。可那嘎嘣脆的嚼劲,渗透出鸡肉的香嫩,绝对是让人难以忘记。喜欢吃辣的朋友,再刷上厚厚的辣酱,也能让这美食尤物散发出别样的魅力。恨不得分分钟将它吃下肚。
  同样,历经沧桑却历久弥新的炸鸡腿。还能在青山建七路的小巷子里找到。武汉那么大,没有想到,在武汉的另一端,青山的领域里,也有一家和武昌这家店,一样因为做鸡腿而出名的老店。如果说武钢汽水鼎鼎有名,是青山人的夏天。那这建七大鸡腿,就是青山人的爱情了。这个号称青山第一家“肯德基”的店,光听名字,就能知道它的地位。
  90年代的青山,这家味味美店,就因为他家的烤鸡腿,而闻名青山。而那时候,他的店就开在了肯德基旁边。但谁能想到,就是这么一家不起眼的炸鸡店,竟然靠着原味炸鸡,全程透明化的料理,以及令人心动的价格优势,打败了肯德基,在这片地段,当起了“炸鸡大哥”。不知道有多少人,在这家店有过青春的记忆。
  他们家的烤鸡腿也有拳头般大小,以前吃的时候,都会选择和朋友们分一个。没有所谓的秘制配方武汉哪里有鸡,靠的就是原生态的制作方法,保留鸡肉原本的鲜嫩。和刚提到的司门口那家店不同武汉哪里有鸡,他们家的大鸡腿,外皮没有油炸的那种过于焦脆的口感。只是一层薄薄的像是被风干的鸡皮。他们家也没有重口味的调料,一口咬开,鸡肉里的油就充斥了口腔,细细品味,还能吃出一种葱香感。没想到就是这么一个简单的烤鸡腿,成为了明星产品。陪伴了一代又一代的青山人。
  经典的东西,永远有他流传下去的理由。别看炸鸡是一款老少通吃的美食,武汉街头大大小小的炸鸡店也不少,做法也不尽相同。但像这两家一出场就能迅速勾起大多数人回忆的店,已经很少了。这些店的存在,不仅是对味觉的满足,更是对那些年我们一起经历过的青春时光的纪念。




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